Листья карри | Купить Киев Украина

Продукция: Листья карри
Синонимы: муррайя кенига
Страна происхождения: Индия
Код товара: 2326

Нет в наличии

Цена (баночка 100 мл, 7 г)	7 грн.



Цена (баночка 250 мл, 15 г)	8 грн.



Цена (баночка 500 мл, 35 г)	16 грн.



Цена (100 г)	25 грн.



Цена (200 г)	44 грн.



Цена (500 г)	97 грн.



Цена (1 кг)	189 грн.

Описание пряности

Цветение карри

Плоды карри

Свежие листья

Муррайя Кёнига - растение семейства Рутовые, вид рода Муррайя, распространённое в тропических и субтропических районах Индии. Это невысокое дерево высотой до 4-6 м и с диаметром ствола до 40 см. Листья перистые, с 11-21 листочками. Каждый листочек — 2-4 см длиной и 1-2 см шириной, с сильным ароматом, похожим на анис с нотками цитруса. Цветки белые, также ароматные. Плод — маленькая чёрная блестящая ягода, съедобный, но семена мурайи ядовиты.
Листья Муррайи Кёнига (дерева карри) имеют приятный аромат, в Индии и в Шри-Ланке их в свежем виде добавляют в овощные и мясные блюда, а чаще — обжаривают листья в топлёном масле, после чего это масло, ставшее ароматным, используют для приготовления других блюд. В сушёном виде листья добавляют в приправу карри, но это не обязательный элемент для этой приправы. Название «карри» появилось благодаря британцам, которые были уверены, что листья именно этого растения присутствуют в индийской кухне. Эти кулинарные шедевры представляли собой горячие и пряные блюда из куркумы, бобов, мяса и тушеных овощей.

Химический состав

Листья богаты эфирным маслом, которое придает им характерный вкус и запах. Содержание эфирного масла колеблется от 0,5% до 2,5% в зависимости от региона выращивания. Листья карри содержат много питательных веществ, а также белки, витамин А, минералы: железо, магний, марганец, фосфор.

Использование в кулинарии

В кулинарии листья и цветы карри широко применяют в качестве специи. Данная приправа имеет большую популярность в азиатской кухне. Индийская кухня также добавляет листья растения в свои традиционные блюда, правда, там эта специя известна под названием митха-ним, патта или ним. Индийская приправа «карри», известная всем хозяйкам, представляет собой смесь трав и пряностей.
Листья дерева Муррайя добавляют при приготовлении первых и вторых блюд, также их кладут в блюда из овощей и закуски. Листья имеют пряный аромат, они придают блюду аппетитный вид и острый вкус. Карри принято добавлять в горячие блюда, дабы улучшить их вкусовые качества. Свежие листья растения можно сравнить с лавровым листом, они имеют насыщенный аромат, который немного похож на запах аниса с цитрусовым оттенком.

Использование в медицине

Листья карри издавна ценятся за свои лечебные свойства. Это едва ли не лучший в мире природный антисептик: ему нет равных по способности очищать кровь и удалять из организма вредные вещества и токсины. В Аюрведической медицине листья карри используют также для очищения кожи: особенно полезны они для людей с раздражительной и нежной кожей, склонной к шелушению и экземе.

Листья карри - купить Киев Украина